Alimentación y salud

Glosario alimentario | V

Vegano: Persona que únicamente consume alimentos de origen vegetal.

Vegetariano: Persona que rechaza el consumo de carne y pescado. Aunque algunos permiten la inclusión en su dieta de huevos y lácteos y se llaman ovolactovegetariano.

Vida útil de un alimento: Periodo en que el alimento conserva todas sus características sensoriales, nutritivas e higiénico-sanitarias.

Vigorexia: Trastorno mental, que consiste en una preocupación excesiva por el aspecto físico, por la imagen corporal que lleva a un trastorno de la conducta alimentaria.

Vitaminas: Sustancias orgánicas que no se sintetizan por el organismo y por eso es necesario que se incorporen por la dieta. Pueden ser liposolubles (solubles en grasa) como la A, E, D y K, o hidrosolubles (solubles en agua) como las del grupo B y C.

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